21 mars 2009
mille feuille
J'ai réalisé mon premier mille feuille avec l'aide de ma fille (qui a presque tout fait), c'est un mille feuille maison. Nous avons fait la pâte feuilletée en utilisant une recette de pâte inversée, qui je trouve, est beaucoup plus facile à manipuler qu'une recette classique de pâte feuilletée.
J'ai trouvé la recette sur le blog de petitelolie tout est très bien indiqué, et il y a des photos qui aident bien.
la recette
PATE FEUILLETEE INVERSEE
1ère détrempe :
190 g beurre mou
75 g farine
Mélanger le beurre et la farine, faire un disque de 2cm d'épaisseur, filmer et conserver au frais 1h30.
2ème détrempe :
175 g farine
7 g fleur de sel
60 g beurre fondu
7 cl eau (+ou-)
quelques gouttes de vinaigre cristal
Mélanger la farine, le sel, le beurre fondu, le vinaigre et incorporer petit à petit l'eau. Faire 1 carré de 2 cm d'épaisseur et mettre au frais 1h30.
Au bout d'1h30 étaler la 1ère détrempe et mettre la 2ème détrempe à l'intérieur. Il faut ensuite faire des tours, le mieux est de suivre sur le blog de petite lolie, c'est très bien expliqué.
Quand les tours sont réalisés, il faut étaler la pâte et couper 3 rectangles de la même taille. Il faut préchauffer le four puis piquer la pâte, mettre entre deux plaques de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle trop. Laisser cuire 15 min à 180°. Faire cuire les 3 rectangles puis les laisser refroidir.
CREME PATISSIERE
2 X 62 g sucre
50 g farine
6 jaunes oeufs
1 gousse de vanille (ou ce que vous avez)
du rhum (si vous aimez)
500 g de lait
faire bouillir le lait et 62 g sucre ainsi que la vanille.
Dans le bol du robot mettre les jaunes le sucre (62g) et blanchir ce mélange, ajouter ensuite la farine.
Verser ensuite le lait bouillant en une seule fois et remettre sur le feu. Faire cuire sur feu vif 4/5 min en remuant sans arrêt. Laisser refroidir avant de l'utiliser.
Montage : mettre un rectangle de pâte puis une couche de crème, déposer un autre rectangle de pâte recouvrir de crème, finir avec le dernier morceau de pâte.
Pour décorer il faudra mettre du fondant avec des filets de chocolat et faire la déco typique des millefeuilles.
Commentaires
il est superbe félicitation
franchement BRAVO ! je sais pas comment tu trouves le courage de faire des trucs pareils, pour te dire, j'ai déjà la flegme de lire la recette jusqu'au bout donc t'imagines .....
très beau feuilletage, bravo !
Hmmmm qui n aime pas le millefeuilles!!!
Hmmmm je vais prendre une fourchette,...!!!moi aussi je suis passionnée de cuisine, j ai d ailleurs créee un blog http://saveurssucrees-salees.over-blog.com...
PS: votre blog est plein de recettes créatives, tout à l air délicieux!!! bravo!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=199564&pid=13071774
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
