26 mai 2009
c'est le printemps, hum j'aime ça
ancolie rouge
pavot de californie, parce qu'il le vaut bien
lobelia pour mon entrée
clématite
25 mai 2009
petite verrine avocat, crabe
Une réunion de famille, un repas à réaliser, alors je cherche des idées pour changer un peu de ce qu'on mange habituellement. J'ai donc trouvé mon bonheur sur le blog de "la table de sandrine".
la recette pour 20 petites verrines :
2 ou 3 avocats mûrs
1 jus de citron
2 boites de crabe
3 petits fromages style carré frais
quelques petits dés de pamplemouse rose (facultatif)
sel, poivre, tabasco
20 crevettes cuites
des batonnets feuilletés
Mixer les avocats avec le jus de citron, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco, mettre ensuite dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.
Mélanger ensemble la chair de crabe, le fromage frais, saler, poivrer, ajouter quelques dés de pamplemouse si vous aimez (dans sa recette elle mettait des zestes, mais le mien n'était pas bio). Remplir ensuite les verrines avec ce mélange.
J'avais acheté des crevettes déjà cuites et décortiquées que j'ai mis sur des petits pics. J'ai ensuite réalisé les batonnets avec une pâte feuilletée (un peu de jaune d'oeuf et des graines de sésame)
A servir bien frais
PS : ne faites pas comme moi, le jour J chéri et moi avions tellement de trucs à penser que nous avons oublié de mettre les crevettes sur les verrines !!! pas de cerveau !! ce qui était bien dommage car la crevette est vraiment l'élément qui va bien à cette verrine.
19 mai 2009
macaron pistache...hum...miam miam
Un long silence, et oui des choses à faire et trop la flemme de poster, mais je reviens en force avec des macarons !!
Je commence à mieux les réussir donc je peux poster les images, parce que des loupés il y en a eut des billions. Mais ce n'est pas encore tout à fait nickel j'ai quelques anomalies par ci par là. J'ai utilisé la recette du site linternaute.
La recette :
les macarons :
170 g sucre glace
125 g de poudre d'amande
20 g de pistaches natures
3 blancs d'oeufs de plusieurs jours
30 g de sucre
du colorant vert
Il faut mixer les pistaches et ensuite rajouter dans le mixeur le sucre glace et les amandes en poudre (amande préalablement torréfiée 10 min à 150° et refroidie), ensuite tamiser ce mélange dans un bol.
Dans un autre bol monter les blancs en neige (blancs qui doivent être séparés des jaunes depuis plusieurs jours et mis à tempêrature ambiante avant de s'en servir). Quand ils commencent à monter commencer à ajouter le sucre par petites doses (en 3 fois). Les blancs doivent être bien fermes.
Incorporer avec une maryse délicatement la poudre aux amandes/pistaches/sucre glace aux oeufs en neige, le mélange doit être bien brillant et lisse.
Avec une poche à douille dresser des petits cercles de 3 cm sur du papier sulfurisé. Laisser croûter 1h à T° ambiante.
Pour la cuisson préchauffer le four à 150° puis mettre à cuire sur deux plaques de cuisson l'une sur l'autre pendant environ 15 min. Ensuite pour les laisser un peu durcir je baisse la T° à 100° et laisse encore 30 min dans le four. Mais tout dépend des fours, pour le mien il faut ces 30 min de plus.
La ganache :
2 jaunes d'oeufs
100 g de crème liquide entière
50 g de pâte à pistache ou 25 g de pistaches + 25 g de sucre
20 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
comme je n'ai pas de pâte à pistache, j'ai mixé comme indiqué 25 g de pistaches natures avec 25 g de sucre.
Mélanger ensuite les jaunes d'oeufs avec 1 sachet de sucre vanillé. Mettre à chauffer la crème avec la pâte à pistache et 1 sachet de sucre vanillé.
Ajouter ensuite cette crème chaude aux jaunes d'oeufs et remettre sur le feu pour la faire épaissir. Ensuite la laisser tiédir et incorporer le beurre. Laisser refroidir.
Garnir ensuite les macarons.
Il est conseillé de consommer les macarons le jour suivant ou 2 jours après, miam miam c'est délicieux !!
