25 mai 2009
petite verrine avocat, crabe
Une réunion de famille, un repas à réaliser, alors je cherche des idées pour changer un peu de ce qu'on mange habituellement. J'ai donc trouvé mon bonheur sur le blog de "la table de sandrine".
la recette pour 20 petites verrines :
2 ou 3 avocats mûrs
1 jus de citron
2 boites de crabe
3 petits fromages style carré frais
quelques petits dés de pamplemouse rose (facultatif)
sel, poivre, tabasco
20 crevettes cuites
des batonnets feuilletés
Mixer les avocats avec le jus de citron, saler, poivrer et ajouter quelques gouttes de tabasco, mettre ensuite dans les verrines à l'aide d'une poche à douille.
Mélanger ensemble la chair de crabe, le fromage frais, saler, poivrer, ajouter quelques dés de pamplemouse si vous aimez (dans sa recette elle mettait des zestes, mais le mien n'était pas bio). Remplir ensuite les verrines avec ce mélange.
J'avais acheté des crevettes déjà cuites et décortiquées que j'ai mis sur des petits pics. J'ai ensuite réalisé les batonnets avec une pâte feuilletée (un peu de jaune d'oeuf et des graines de sésame)
A servir bien frais
PS : ne faites pas comme moi, le jour J chéri et moi avions tellement de trucs à penser que nous avons oublié de mettre les crevettes sur les verrines !!! pas de cerveau !! ce qui était bien dommage car la crevette est vraiment l'élément qui va bien à cette verrine.
09 septembre 2008
bouchées pour l'apéritif
Ce week end nous avons fêté en famille plusieurs fêtes, tout d'abord nos 20 ans de vie commune, puis mon anniversaire.... et celui de mon beau-frère. Alors avec ma soeur nous avons préparé tout un tas de gourmandises pour l'apéro. Nous avons fait des bouchées au jambon et au saumon fumé.
La recette :
du pain de mie sans croûtes, du pain de mie complet sans croûtes
du jambon, du saumon fumé
de la ciboulette
Etaler le pain de mie avec un rouleau à pâtisserie, puis mettre un morceau de jambon ou de saumon qui recouvre le pain et le rouler sur lui-même.
Il suffit ensuite d'attacher le rouleau obtenu avec 3 brins de ciboulette, et de couper le rouleau en 3 parties. Il est conseillé de ne pas mettre de brins sur tous les rouleaux, car certains n'aiment pas la ciboulette.
Vous pouvez aussi étaler un peu de beurre sur le pain de mie, mais là aussi certains n'aiment pas le beurre !
14 mai 2008
tapenade
Toujours pour les 11 ans de ma fille, j'ai préparé une tapenade avec mon livre de recettes "kitchenaid".
J'avais un mauvais souvenir de la tapenade, car je la trouve "dégueu" quand on l'achète en magasin, et certaines personnes la prépare trop forte. Je trouve cette recette parfaite.
tapenade :
- 250 g d'olives
- 50 g de filet d'anchois (j'ai utilisé 3 filets d'anchois)
- 1 CàS de câpres
- 2 gousses d'ail (j'en ai mis qu'1 seule, ça suffisait)
- 2 CàS de basilic frais émincé
- 100 à 200 ml huile olive (il faut augmenter au fur et à mesure pour avoir la bonne dose)
- 2 CàS de basilic frais émincé + qlq feuilles pour la déco
Mixer ensemble tous les ingrédients, ajouter l'huile et bien mélanger.
A conserver au frais. Peu se conserver quelques jours.
Comme dans le livre j'ai utilisé un pain ciabatta (trouvé chez ED).
Pour l'apéro c'est parfait !
07 mai 2008
tartelettes à la fourme d'ambert
la recette (à peu près 40 tartelettes)
en copiant le traiteur où mon fils fait ses stages, j'ai fait ces petites tartelettes à la fourme d'ambert.
la pâte brisée :
200 g farine
100 g beurre ramolli
1 jaune oeuf
1 pincée de sel
1 CàC de sucre
1 petit verre d'eau si besoin
Pétrisser les ingrédients, et mouiller avec un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Mettre en boule et laisser poser 2 h au frais. L'idéal est même de la préparer la veille.
Etaler ensuite la pâte et mettre dans des petits moules et cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.
La farce :
fourme d'ambert
2 CàS de crème fraiche épaisse
quelques noix
Mixer la fourme avec la crème fraiche, puis garnir les tartelettes avec une poche à douille puis finir avec un petit morceau de noix.
A conserver au frais jusqu'à la dégustation.
PS : Mon fils à enfin trouvé son maître d'apprentissage !! youpi tralala, voilà des soucis en moins ! L'année prochaine c'est le CFA pour un CAP restauration.
J'en profite également pour remercier les enseignants qui ont un jour croisé mon fils et qui n'ont rien fait pour lui ! je tenais vraiment à leur dire merci ! et surtout "à jamais".
19 octobre 2007
pâtés à la soubressade
Pour l'anniversaire de mon fils, et pas mal d'invités, il fallait que je trouve des idées pour tout le repas, j'ai fait ces petits pâtés à la soubressade de chez "Odélices"
la recette :
- 3 saucisses de soubressade
1 pâte brisée :
- 250 g de farine
- 1/2 verre huile
- 1 pincée de sel
- un peu d'eau au cas où
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte souple mais pas trop, ajouter de l'eau si besoin.
Etaler la pâte, utiliser un emporte pièce ou un verre, un moule à chausson. Mettre un morceau de soubressade et fermer le petit pâté hermétiquement.
Cuire à four préchauffé à 180° pendant une quinzaine de minutes, ou cuire à la friteuse si vous préférez.
30 septembre 2007
sucette de tomate cerise
Une nouvelle petite idée pour l'apéro, toujours avec des tomates cerises !
la recette :
- des tomates cerise
- un caramel (eau+sucre)
- des graines de pavot bleu, ou des graines de sésame ou autre au choix
Rincer les tomates et les planter dans un pic en bois, saler.
Faire un caramel blond avec un peu d'eau et du sucre, tremper les tomates dans le caramel, puis tremper dans les graines.
A déguster avec plaisir.
Idée trouvée sur le blog "cessinthecity"
23 juin 2007
tomates cerises apéros
Toujours pas l'temps, alors juste une petite idée apéro :
Recette :
des tomates cerises
des cubes boursin (il existe plusieurs parfums)
Couper les petites tomates en deux, enlever de préférence les grains de l'intérieur, mettre le cube de fromage et utiliser des pics en bois...
Voilà c'est tout et c'est bon.....
17 mai 2007
feuilletés au chèvre
j'ai préparé ces petits feuilletés en pensant à ceux de "cuisine campagne" mais j'ai utilisé des ingrédients plus basiques.
Ingrédients :
1 pâte feuilletée (pur beurre ça gonfle mieux)
1 bûche de chèvre
des pignons de pin
des herbes de provence
un filet d'huile d'olives
un peu de paprika
Découper des morceaux de pâte avec un emporte pièce. Rouler le chèvre dans le paprika, puis le découper en tranches. Etaler les morceaux de chèvre sur la pâte, puis mettre quelques pignons dessus (4) un peu d'herbes de provence et un filet d'huile d'olives.
Faire cuire 15 à 20 min à 180°.
Tant pis pour ceux qui n'aiment pas le chèvre (hum hum !) je pense à mon fils et ma mère par exemple ! mais on peut remplacer ce fromage par un autre.
27 novembre 2006
magret de canard séché
Sur le site de "cuisine campagne" j'ai trouvé la recette du magret de canard séché fait maison.
Alors j'ai commencé la première étape aujourd'hui : le salage
la recette :
1 magret de canard
500 g de sel
1 CàS de poivre
étape 1 : Dans une boite plastique verser la moitié du sel, puis déposer le magret et finir de recouvrir avec le sel. Mettre le couvercle et faire macérer 12 h au réfrigérateur.
étape 2 : Sorter le magret du récipient et l'essuyer avec un torchon pour enlever le surplus de sel.
étape 3 : Bien parsemer le magret de poivre et le rouler ensuite dans un nouveau torchon.
Laisser 3 semaines au bas du réfrigérateur.
Résultat dans 3 semaines c'est à dire vers le 18 décembre, juste pour les fêtes ! pourvu que ce soit réussi !
24 octobre 2006
les chips de pommes
dans la série je teste tout voici mon dernier essai, les chips de pommes
la recette :
des pommes
et ce qu'on veut sucre, épices...
laver les pommes, laisser la peau, trancher très finement (j'ai la chance d'avoir un appareil qui habituellement tranche le jambon, la viande etc...)
Mettre sur du papier sulfurisé et on peut saupoudrer d'un peu de sucre et d'épices diverses ou laisser nature.
Mettre au four à 110° pendant 1 h ou 1H30 puis tourner les chips et laisser à nouveau 1 h à 1h 30 (un peu plus si besoin)
Puis laisser sécher un peu soit dans le four soit à l'air libre.
Manger sans modération.
