12 mai 2008
croquettes de crabe et son sambal
pour l'anni de p'tite louloute nous avons préparé cette entrée, j'ai trouvé la recette dans mon livre "kitchenaid", livre fournit lors de l'achat du robot.
les croquettes de crabe (pour 4 personnes) :
250 g de chair crabe
2 ciboules
2 CàS de coriandre fraîche
2 CàC de jus citron vert
1 CàC de sauce soja
1 CàC de sauce poisson thaï
1 petit piment oiseau
1 tige lemon-grass (citronelle)
1 CàC de gingembre frais
1 gros blanc oeuf
1 CàS de maïzena
Mélanger tous les ingrédients (tout doit être finement hâché) sauf le blanc et la maïzena.
Faire monter le blanc d'oeuf avec la maïzena et l'incorporer au mélange au crabe.
Faire des croquettes avec une cuillère dans une poêle et de l'huile de friture. La préparation se manipule facilement et reste en forme.
Nous avons congelé les croquettes et nous les avons fait chauffer au four.
Le Sambal (4pers) :
1/2 mangue
1 avocat
1 ciboule
1 petit piment oiseau
1 CàC de sauce poisson thaï
2 Cà S jus citron vert
1/2 CàS coriandre
1/2 CàS persil frais
Faire des dés avec la mangue et l'avocat, ajouter les autres ingrédients.Réserver au frais jusqu'à la dégustation.
Pour les ingrédients comme la ciboule ou le lemon grass, la sauce thaï, j'aii trouvé mon bonheur chez "grand frais". Par contre nous n'avons pas mis le petit piment mais un peu d'harissa.
Si nous avons préparé les croquettes à l'avance, le sambal a été préparé un peu avant le repas.
Nous avons augmenté la dose de mangues et d'avocats car nous voulions une entrée assez consistante.
Conclusion : ça nous a beaucoup plus.
29 novembre 2007
Quiche aux épinards
Je sais que rien qu'en lisant le mot "EPINARD" beaucoup de personnes font la grimace et affichent une mine dégoutée, surtout les enfants !!! Je sais ce que c'est, j'ai ce genre de spécimen à la maison !!! Sauf que j'ai trouvé une manière détournée de faire accepter cette "bête noire" aux plus réticents , essayez cette recette, vous ne serez pas déçus, je peux vous certifier que c'est excellent, les filles ont mangé leur part sans rechigner et le mari en a repris 2 fois dont c'est super bon signe ...
- 1 pate brisée
- 1 poignée d'épinards
- 1 gros oignon
- 3 oeufs
- 1 pot de crème fraiche épaisse
- 100 gr de gruyère rapé
- huile d'olive
- sel, poivre
- étaler la pate brisée dans un moule approprié et piquer le fond avec une fourchette
- laver les épinards, les couper en petits morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
- oter les épinards de la poële et faire revenir les oignons
- mélanger les oeufs, la crème fraiche, les épinards, les oignons, le gruyère, sel, poivre
- verser cette préparation dans le moule
- enfourner 25 mn à 180 °
J'ai servi cette quiche un peu tiède accompagnée d'une salade verte
Posté par nementi
17 octobre 2007
salade multicolore
Voici une idée de salade toute simple mais qui fait son effet car elle est très colorée.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 avocat
2 petites pommes de terre
2 petites tomates
1 boîte de thon moyenne
1 betterave
huile d'olive
vinaigre balsalmique
persil haché
sel - poivre
Faire cuire les pommes de terre
Couper les ingrédients en dés
Répartir le tout dans des verrines (c'est plus joli que dans un saladier classique)
Assaisonner
Saupoudrer de persil haché
C'est tout !
Conclusion :
C'est simple, bon et rapide, tout ce que j'aime !!!
30 juin 2007
Clafoutis de légumes
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
Je me suis procurée le n° 2 de "Cuisine By Cyril Lignac" et ce cette recette m'a semblé simple à faire et alléchante; elle est présentée pour 2 personnes mais on peut la déguster à 4 , selon les appétits !!
les ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 carotte cuite,
- 1 petite courgette,
- 2 oeufs,
- 15 cl de crème liquide,
- 10 g de farine,
- 2 c.à.s. de parmesan râpé,
- 2 c.às. de poudre d'amandes,
- thym, beurre et farine pour les moules, sel et poivre du moulin.
Préchauffez le four à 180 ° (Th.6)
Découpez 2 petits disques dans la pâte brisée en utilisant un moule rond comme emporte-pièce. Beurrez et farinez les moules avant d'y disposer les disques de pâte.
J'ai utilisé un moule à tourte de 25 cm.
Ajoutez dans le ou les moules une carotte et une courgette cuite coupées en petits cubes. Parsemez d'un peu de thym.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, et le parmesan. Formez un puits dans la préparation puis versez-y les oeufs battus. Mélangez bien au fouet avant d'ajouter la crème. Salez et poivrez l'appareil et versez le sur les légumes dans le moule.
Mettez le (ou les) clafoutis au four 10 mn environ pour les petits moules et 20 mn pour le grand moule.
Bon appétit !
16 mars 2007
salade de poivrons
Ma maman fait cette recette depuis que je suis toute petite, et surement même avant que je naîsse ! Et comme les bonnes choses se transmettent, ma fille adore aussi cette entrée.
Les ingrédients :
- Des poivrons, la quantité que l'on désire (pour la recette j'en ai pris 7 petits) il faut savoir que ça réduit énormément.
- De l'huile d'olives (2 ou 3 CàS)
- de l'ail hâché (2 ou 3 gousses suivant son goût)
- un peu de sel
1ère méthode : Si on suit la recette originale, il faut les griller en les mettant en haut du four et tourner de temps en temps pour que la peau noircisse un peu et s'enlève facilement et ça permet de cuire le poivron. Ensuite on enlève la peau et on coupe en fines lamelles. Après on mélange dans un saladier les poivrons, l'ail et l'huile d'olives, ajouter un peu de sel.
2ème méthode :Moi je suis vilaine, j'ai épluché mes poivrons !! avec un épluche légumes (hi hi) et bien je peux vous dire que c'est quand même long ! et puis le poivron ça a des creux et des bosses (zut alors). Et après il faut les couper en fines lamelles et les cuire à la poèle avec un peu d'huile d'olives, à feu doux, les faire compoter. Mettre ensuite dans un saladier avec l'ail et un peu de sel.
Se mange froid ou tiède, là encore c'est une question de goût !
30 décembre 2006
foie gras en terrine
Faire son foie gras en terrine, c'est facile il faut juste 7 jours d'avance !
Recette de Mickaël Petit
les ingrédients :
1 foie gras cru
7 g de fleur de sel
1 g de sucre
2 CàC de porto
100 g de graisse de canard
Il faut préparer le foie gras en enlevant la veine principale, il faut le dénerver (c'est un peu "chianchian")
Assaisonner le foie sur chaque face avec le sucre, le sel, le poivre. Mettre le porto à l'intérieur des 2 lobes. Refermer ensuite le foie pour lui redonner sa forme initiale.
Verser la graisse de canard préalablement fondue dans la terrine puis mettre délicatement le foie gras.
Faire bouillir de l'eau pour le bain marie. Mettre la terrine avec le couvercle dans le bain marie (l'eau doit arriver à mi hauteur).
Mettre ensuite dans le four préchauffé à 100° pendant 50 minutes.
La cuisson terminée enlever la terrine du bain marie, enlever le couvercle et laisser refroidir. Mettre un film alimentaire et conserver au frais 7 jours avant de se régaler.
La terrine peut se conserver en tout 15 jours au frais.
J'ai servi cette terrine avec une confiture de figues et des tranches de pain (le pain sans pétrissage) Miam !
