05 février 2009
tarte aux blettes
la recette :
1 pâte brisée
des blettes cuites à l'eau
des lardons
20 cl de crème fraiche
un oeuf
du fromage râpé
Faire revenir les lardons, puis ajouter les blettes préalablement cuites à l'eau ou à la vapeur et coupées en petits morceaux. Hors du feu ajouter la crème, l'oeuf, saler, poivrer.
Etaler la pâte brisée, mettre ensuite la préparation et couvrir avec du fromage râpé.
Cuire 25 à 30 min dans four préchauffé à 180°.
31 décembre 2008
huitres chaudes au fromage..
Je n'aime pas les huitres, je trouve l'odeur désagréable, la texture étrange, l'aspect beurk etc... mais préparées au four j'adore vraiment :
du beurre
du persil
du fromage au choix (ici du roquefort)
un peu de chapelure
quelques graines de grenades
Faire précuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Puis mettre la garniture et passer au four pour dorer légèrement.
15 septembre 2008
Loubia de Haricots de Paimpol
L'atmosphère s'est un peu rafraîchie et j'ai eu envie de confectionner ce plat simple et facile à faire
pour 4 personnes.
Les ingrédients :
1 kg de haricots frais de Paimpol (c'est la saison)
1 grosse tomate
3 grains d'ail
1 à 2 c à s de cumin (selon le goût de chacun)
1 c à s d'huile - sel et poivre.
J' ai rajouté une petite pointe de piment d' Espelette :
ça ne gâche rien !!
Recette
Faire bouillir 5 mn environ les haricots dans 3 eaux différentes. Garder la dernière eau de cuisson et rajouter la tomate.
Lorsque les haricots sont cuits, enlever la tomate, la peler et l'écraser au mortier avec l'ail, le cumin, l'huile, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser cuire à nouveau 5 minutes.
Parsemer de persil frais.
Et pour accompagner les haricots vous choisirez une viande votre choix.
03 février 2008
courgettes farcies à la brousse
Chéri avait acheté des courgettes rondes, et j'avais acheté de la brousse.
Message perso : et oui Nementi "brocciu" pour commencer à me mettre dans l'ambiance de nos prochaines vacances en Corse !
Et donc sur le blog de "station gourmande" j'ai trouvé la recette qu'il fallait :
la recette :
- 4 courgettes rondes
- 400 g brousse
- 2 oeufs
- des pignons
- du basilic
- sel, poivre
Couper des couvercles sur les courgettes, les vider avec une cuillère parisienne, mixer la chair des courgettes et le basilic.
Mélanger dans un bol la brousse, les oeufs puis ajouter la chair de courgettes + basilic.
Faire dorer les pignons sans huile à la poêle.
Remplir les courgettes à moitié de la préparation à la brousse, puis mettre les pignons, finir de remplir les courgettes couvrir avec les chapeaux de courgettes.
Mettre à cuire à four préchauffé à 200° pendant 20 à 25 min.
Par contre il reste un peu de préparation dans mon bol, je cherche une nouvelle recette pour l'utiliser.
Conclusion : c'est bon mais j'ai trouvé la farce un peu fade, peut-être faut-il ajouter un p'tit quelque chose pour réhausser le goût (comme de l'ail ??).
19 décembre 2007
encornets à la sauce tomate
Quand je fais du poisson je n'ai jamais de succès, mais avec les encornets et les calamars coupés en morceaux ça passe.
Je me suis inspirée de la recette du blog : "A la table de Didier" mais avec les ingrédients que je possédais :
la recette :
- 1kg encornets
- 1 grosse boite de tomates
- 3 gousses d'ail
- 3 CàS de Wisky
- 2 CàS de gingembre râpé
- 2 CàS de basilic
- un peu d'herbes de provence
- huile olive, sel, poivre
Faire revenir l'ail hâché et les encornets dans un peu d'huile d'olive. Puis ajouter le wisky (je voulais faire flamber au cognac, je n'en avais pas, puis je voulais mettre du vin blanc, je n'en avais plus, le whisky va très bien finalement).
Mettre ensuite les tomates, saler, poivrer, laisser cuire à feu doux pendant 2 h à peu près.
Ajouter ensuite 2 à 3 CàS de gingembre râpé (j'achète un petit bout de gingembre frais et je le conserve au congélateur, et je m'en sers au fur et à mesure).
Mettre également les herbes de provence, le basilic, laisser encore une dizaine de minutes.
Servir ensuite avec du riz ou un légume de votre choix.
17 décembre 2007
pomme de terre façon Mickaël
Mon fils fait des stages en ce moment, il voudrait faire un apprentissage dans la restauration.
Après son stage chez son traiteur préféré, il nous a préparé ces pommes de terres délicieuses.
Ingrédients :
des pdt
20 cl de crème liquide
200 g de gruyère
2 oeufs
du sel, du poivre
Faire précuire les pommes de terre dans de l'eau, laisser la peau.
Couper les pdt, mais pas jusqu'au bout pour que la préparation puisse bien se mettre.
Dans un bol mettre la crème, les oeufs, le gruyère, le sel, le poivre et mixer jusqu'à obtenir une pâte consistante, pas liquide.
Recouvrir alors les pdt de cette préparation et mettre à réchauffer au four 15 à 20 min à four moyen.
29 septembre 2007
samoussas à la brandade
Vite fait, bien fait, depuis que je garde ces 2 petits bouts choux, je n'ai plus le temps (ou peut-être l'envie de faire) donc on va au plus rapide :
la recette :
- des feuilles de brick
- une boite de brandade
et c'est tout !!
Partager la brandade sur chaque feuille de brick.
Plier en triangle et mettre à cuire 1 quinzaine de minutes à four moyen.
Servir avec une petite salade, ou des légumes, ici j'ai cuit des endives.
bon ap..
j'avais trouvé l'idée sur le blog de "mets aventures"
11 mars 2007
BIG mac.... oh la vilaine...
Vendredi soir cheri est allé manger au resto avec les collègues de travail, et puis quoi encore, ça ira comme ça !! non mais des fois ! Alors nous on a fait ça :
Mais même pas fait nous même, non non, un qui vient du fast food, ben oui quoi !
Ben alors des fois on ne s'embête pas ! Na !
09 mars 2007
dos cabillaud à la mangue
Souvent on ne mange pas assez de poisson, alors voilà encore une recette trouvée sur le blog de "cuisine métisse" j'avais justement une mangue dans mon frigo (et oui, j'avais pratiquement tous les ingrédients !!!)
Prévoir 4 dos de cabillaud (ou autre poisson au choix)
la marinade :
4 CàS de sauce soja
1 CàS de miel
1 filet de jus de citron
1 filet d'huile
Dans un récipient faire cette marinade et laisser les morceaux de poisson pendant au moins une heure, retourner les morceaux de temps en temps.
le confit d'oignon :
1 oignon rouge (je n'avais que du jaune et j'en ai mis 2 gros pour en avoir plus)
5 cl de vinaigre de riz (je n'en avais pas j'ai mis du vinaigre de vin, je ne connais pas la différence avec le vinaigre de riz, mais ça sent fort !!!)
1 CàS de miel
3 CàS de sucre
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser réduire jusqu'à ce que l'oignon soit bien confit.
La cuisson :
Mettre le poisson dans un plat huilé au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 min. De temps en temps, verser un peu de marinade sur les morceaux de poisson.
La mangue :
Couper la mangue et la faire revenir avec un peu de beurre dans la poèle.
Présenter le poisson avec l'oignon confit et la mangue chaude. C'était très bon. On peut aussi servir ce plat avec du riz.
05 mars 2007
poisson épicé à la noix de coco
Sur le blog de "ma p'tite cuisine" j'ai trouvé la recette de la lotte épicée à la noix de coco, j'ai pris mon poisson acheté chez ...(picard) c'était du cabillaud et j'adapte la recette à ma façon...
Les ingrédients :
4 portions de poisson blanc (au choix...du congélateur !!)
1 CàS de Curry
1 CàC de piment de cayenne
20 cl de crème fraîche
2 échalotes
2 CàS de noix de coco
2 CàC de sauce soja
Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile, ajouter ensuite le poisson, rajouter les épices (curry, piment) bien mélanger et faire revenir 5 minutes.
Ajouter ensuite la sauce soja, la crème et la noix de coco et faire revenir à nouveau 5 min.
A déguster avec plaisir.... c'est délicieux....
