croquettes de crabe et son sambal

pour l'anni de p'tite louloute nous avons préparé cette entrée, j'ai trouvé la recette dans mon livre "kitchenaid", livre fournit lors de l'achat du robot.

les croquettes de crabe (pour 4 personnes) :

• 250 g  de chair crabe

• 2 ciboules

• 2 CàS de coriandre fraîche

• 2 CàC de jus citron vert

• 1 CàC de sauce soja

• 1 CàC de sauce poisson thaï

• 1 petit piment oiseau

• 1 tige lemon-grass (citronelle)

• 1 CàC de gingembre frais

• 1 gros blanc oeuf

• 1 CàS de maïzena

Mélanger tous les ingrédients (tout doit être finement hâché) sauf le blanc et la maïzena.

Faire monter le blanc d'oeuf avec la maïzena et l'incorporer au mélange au crabe.

Faire des croquettes avec une cuillère dans une poêle et de l'huile de friture. La préparation se manipule facilement et reste en forme.

Nous avons congelé les croquettes et nous les avons fait chauffer au four.

Le Sambal (4pers) :

• 1/2 mangue

• 1 avocat

• 1 ciboule

• 1 petit piment oiseau

• 1 CàC de sauce poisson thaï

• 2 Cà S jus citron vert

• 1/2 CàS coriandre

• 1/2 CàS persil frais

Faire des dés avec la mangue et l'avocat, ajouter les autres ingrédients.Réserver au frais jusqu'à la dégustation.

Pour les ingrédients comme la ciboule ou le lemon grass, la sauce thaï, j'aii trouvé mon bonheur chez "grand frais". Par contre nous n'avons pas mis le petit piment mais un peu d'harissa.

Si nous avons préparé les croquettes à l'avance, le sambal a été préparé un peu avant le repas.

Nous avons augmenté la dose de mangues et d'avocats car nous voulions une entrée assez consistante.

Conclusion : ça nous a beaucoup plus.

Comments

[domi]

Joli et plein de couleurs, très sympa. DOMI